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Le migliore Colombe di Milano: per Pasqua, tanto gusto e storia!

Le migliore Colombe di Milano per una Pasqua di tanto gusto e storia?
Forse non tutti sanno che la ricetta della colomba di Pasqua è di origine lombarda. Qualcuno azzarda che sia nata proprio a Milano, dall’estro di un illuminato imprenditore. Comunque, da qualunque posto si decida di far partire questa che è una delle tradizioni più golose dello Stivale, se c’è una zona che è in grado di produrre il dolce tipico della festività pasquale quella è proprio la nostra terra padana. E allora: perché non approfittare di questa conoscenza per approfondire la storia di altrettante aziende del territorio, autrici di colombe a regola d’arte – vivamente consigliate da noi?

Si tratta di una classifica in puro stile Milanoin: quindi niente graduatoria per preferenza né ambizione di stilare una classifica.
Per par condicio e grandi aspettative, qui di seguito ecco la Colomba di Pasqua a Milano: le 5 migliori consigliate da noi e gli indirizzi dove acquistarle.

#1. Le migliore Colombe di Milano: la colomba Motta


Ufficialmente si fa risalire la nascita della colomba nei primi decenni del Novecento, grazie a un’intuizione industriale rivelatasi un successo. Il tutto accade a Milano negli anni ’30 presso le strutture della ditta Motta, quando il direttore della pubblicità Dino Villani avanzò una proposta vincente.

L’azienda, già conosciuta per i suoi famosi panettoni, decise di trovare una strategia per riutilizzare macchinari e ingredienti natalizi anche nei mesi successivi. Nacque così la colomba: un dolce che sfrutta le medesime procedure di preparazione, rifinito da uno strato superficiale di mandorle. La preparazione classica prevede farina, burro, uova, zucchero, buccia d’arancia candita e le già citate mandorle, ma negli anni ne sono state create numerose varianti. In brevissimo tempo, grazie anche alla fama degli apprezzati panettoni del gruppo, la colomba si diffuse rapidamente tra i consumatori, diventando il dolce irrinunciabile odierno per la domenica di Pasqua.

La forma tipica sembra riferirsi alla tradizione cristiana: il volatile è infatti un animale che ricorre frequentemente nelle scritture, sia del Vecchio che del Nuovo Testamento. Dall’Arca di Noè alla Risurrezione di Cristo, la colomba nella religione è rappresentazione dello Spirito Santo, della speranza e della salvezza. Oltre ai significati connessi al culto, in moltissime culture mondiali la colomba è universalmente accettata come il simbolo della pace e della prosperità.

(fonte: GreenStyle.it)

Dunque, non si tratta di una scelta per matrice artigianale, quanto una buona occasione per riscoprire il gusto di Milano e di una tradizione intera che spopola in tutta Italia.

#2. Le migliore Colombe di Milano: la ricetta Vergani

Novità in casa Vergani per il dolce simbolo della Pasqua: la Colomba cambia look e si veste di tre nuovi colori pastello – giallo, turchese, rosa – per celebrare l’arrivo della bella stagione e che si ispirano ai raffinati decori Liberty che ingentiliscono le facciate di tanti palazzi milanesi di inizio Novecento. Il tono del delicato s ton sur ton dello sfondo rievoca i motivi floreali e vegetali in cemento che ornano le balaustre dei balconi o le finestre delle eleganti dimore di una Milano d’altri tempi.

Una colomba autenticamente milanese, legata nella storia dell’azienda che la produce, nell’incarto, e a uno dei simboli della ‘milanesità’, Galleria Vittorio Emanuele, che si propone in tre versioni:

1) Turchese per la Colomba Classica, con una ricca e fragrante glassatura di zucchero e mandorle, e per la Colomba Soave (senza canditi).
Classica € 16.50 | 1000 gr.
Soave € 16.50 | 900 gr.

2) Rosa per le più golose versioni al cioccolato, alle pere e cioccolato (con granella di nocciole) e ai tre cioccolati (bianco, al latte e fondente).
Cioccolato € 17.50 | 1000 gr.
Pere e cioccolato e tre cioccolati € 18.50 | 1000 gr

3) Giallo per le varianti più “mediterranee”: albicocche e pere, limone e noci, mandarino tardivo e per la nuovissima pesca e amaretto.
Albicocca e pere € 17.50 | 1000 gr.
Limone e noci € 18.50 | 1000 gr.
Mandarino tardivo € 19.50 | 1000 gr.

Le nuove Colombe sono in vendita nelle due Boutique Vergani di Milano (Via Mercadante 17 e Corso di Porta Romana 51) e sullo shop online www.store.panettonevergani.com | www.panettonevergani.com

#3.Le migliore Colombe di Milano: la colomba Martesana


Le colombe sono da sempre uno dei cavalli di battaglia di Martesana e da ormai 50 anni a Milano la versione tradizionale è un cult grazie all’altissima qualità delle materie prime selezionate e alla cura estrema dal maestro pasticcere Enzo Santoro e del suo staff. Per realizzare una colomba Martesana, sono necessarie almeno 48 ore di lavoro, dalla realizzazione dell’impasto alla lievitazione, dalla cottura alla fase di riposo.

Una colomba ‘burrosa’(aggettivo che in questi contesti è un bene), dallo spiccato bouquet aromatico e agrumato, prodotta con lievito madre. Anche le mandorle sono un elemento fondamentale: Martesana seleziona scrupolosamente solo quelle che sappiano dare un tocco in più per il sapore e la consistenza della colomba.

Alle classiche e alla Colomba Arancia e Cioccolato (con fondente extra), quest’anno nella gamma della colomba di Pasqua della Martesana si aggiunge la Colomba de l’Enzo: creata da Enzo Santoro, questo dolce mette insieme la fragranza della colomba con dolcezza della torta Sacher. All’interno dell’impasto della colomba, Martesana ha inserito albicocche semicandite e confettura di albicocche, mentre al sopra una copertura in cioccolato extrafondente belga termina il tutto. Le albicocche, la confettura, i sapori dell’impasto e il cioccolato sono perfettamente bilanciati in un dolce eccezionale, che conquista già al primo morso.

Per acquistarla: https://www.martesanamilano.com/pasqua-colombe-artigianali-martesana-milano/

#4.Le migliore Colombe di Milano: il sapore di Cucchi

E’ mancato all’affetto dei suoi cari e di tutta Milano, Cesare Cucchi, 85enne patron della storica pasticceria Cucchi fondata in Corso Genova nel 1936 come caffè concerto da Luigi Cucchi e dalla moglie Vittorina a Milano e che ancora oggi propone aperitivi, colazioni e dolci per le feste dei milanesi.
Non sappiamo al momento se quest’anno sfornerà Colombe d’autore, ma parlando di forni autenticamente milanesi non potevamo dimenticare uno dei simboli del gusto milanese, da sempre. Che ha saputo anche stare al passo con i tempi con l’avvio del recente canale e-commerce dal quale vende panettoni gourmet: http://www.pasticceriacucchi.it/shop.

#4. Le migliore Colombe di Milano: la colomba Peck


Dici Milano, dici eleganza, non puoi non pensare a Peck che alla ricca collezione di uova al cioccolato unisce la proposta della Colomba Peck.

La Colomba nasce da un intenso e meticoloso lavoro interamente orientato alla qualità. “Questo dolce, la cui leggenda risale al VI secolo quando il re longobardo Alboino si vide offrire in segno di pace un pan dolce a forma di colomba, è il frutto di 72 ore di lente e sapienti lavorazioni, nel pieno rispetto dei metodi tradizionali ed è realizzata con l’impiego di materie prime selezionatissime e di altissima qualità”, spiegano dalla maison gastronomica di via Spadari, 9:

– Germe di grano macinato a pietra
– Scorze d’arance siciliane
– Vaniglia del Madagascar
– Miele d’acacia Toscano

La colomba è venduta al prezzo di 30€/kg nell’unico formato da 1 kg.
Indirizzo: www.peck.it

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