Quello che si è appena concluso a Milano non è stato solo l’ultimo weekend di acquisti di Natale, bensì è stata anche la domenica di presentazione, al Gallia di Piazza Duca d’Aosta, della prima guida stellata dedicata agli chef del Belpaese (anziché ai loro ristoranti). Tra i protagonisti dell’elegante serata, anche il Presidente dell’Associazione Euro-Toques (unica associazione europea di chef riconosciuta dall’UE), Enrico Derflingher, che proprio per l’ante-ante Vigilia ha in serbo una sorpresa…
22 al quadrato. Ovvero: il 22 dicembre 2015, alle ore 20, appuntamento al 22Milano, nuovo Restaurant Cafè di via Principe Amedeo (zona Parco Solari – proprio di fianco il consolato USA).
Allora, il Presidente dell’Associazione Euro-Toques, lo chef “dei re” Enrico Derflingher – il primo italiano ad essere stato lo chef della Casa reale inglese e di George Bush Sr. -, augurerà Buone Feste con una cena all’insegna dei sapori del Natale e del senso di convivialità decembrino (qui sotto il menù):
La sua sarà la cena di chiusura della rassegna “5×5 fa 22”, quintetto di appuntamenti per gourmand ideata in collaborazione con Euro-Toques “con l’obiettivo di rivisitare alcuni grandi classici della cucina italiana in chiave “buono sì, ma anche sano e leggero“, ci spiegano gli organizzatori.
Dopo aver lasciato spazio alle giovani leve – Michele Pedrazzini dell’Azienda Agrituristica La Fiorida di Mantello (SO), Fabio Silva del Derby Grill dell’Hotel de la Ville di Monza, Giorgio Sanchez del Terzo Crotto di Cernobbio (CO) e Davide Maci del The Market Place di Como -, il quinto e ultimo appuntamento si terrà martedì prossimo, 22 dicembre 2015, con la collaborazione dello Chef Stellato Gianni Tarabini (La Présef) – nella foto a destra.
Tra un aperitivo con “il Cappuccino di Enrico”,“la celebre emulsione di pomodoro fresco, olio di oliva e basilico di cui andava ghiotto il principe William d’Inghilterra“; Cotechino e lenticchie; Costina di maialetto de “La Fiorida” (allevato a siero di latte e farina di mais), marinato nella birra Legnone con polenta morbida da farina macinata a pietra, croccanti di saraceno e sfere di zucca dell’orto; e una fetta di Panettone artigianale (una forma gigante, dal formato di ben 10 kg) accompagnato da una Crema al limone e mentuccia dello Chef Derflingher; anche noi saremo ospiti di questo goloso “esperimento gastronomico” con tanto di variante vegetariana: “al posto del cotechino, infatti, lo chef propone uno sformato di verdure, mentre, in luogo delle costine, gli ospiti potranno gustare una deliziosa polenta ai 4 formaggi.”
“5 X 5 FA… 22” – Programma
Giovedì 19 novembre
Chef Michele Pedrazzini de “La Fiorida” di Mantello (SO)
Martedì 24 novembre
Chef Fabio Silva dell'”Hotel de la Ville” di Monza
Mercoledì 2 dicembre
Chef Giorgio Sanchez del “Terzo Crotto” di Cernobbio (CO)
Mercoledì 16 dicembre
Chef Davide Maci del “The Market Place” di Como
Martedì 22 dicembre
Chef Enrico Derflingher – Presidente Euro-Toques International
Vini: Cantina Aneri
Prezzo: 45 euro a persona, bevande comprese.
Per info e prenotazioni: +39 348 8219605 | info@22milano.com | www22milano.com
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