Sweety of Milano 2017: due giorni di pura pasticceria e master class

Sweety of Milano: il 16 e 17 settembre arriva la due giorni di pasticceria con protagonisti pastry chef di fama mondiale, come Iginio Massari e Sal De Riso

Sweety of Milano 2017: il progetto

Sweety of Milano 2017 è la terza edizione di una due giorni di full immersion anell’affascinante mondo della pasticceria in cui partecipare a laboratori e masterclass per imparare le tecniche di base dell’arte de dolci e carpire i segreti di grandi maestri, come Iginio Massari, Sal De Riso, Luca Montersino.

L’appuntamento al Palazzo delle Stelline di Milano, dalle 10.00 alle 18.00 in Corso Magenta 61, vede coinvolti 24 pastry chef, 100 creazioni che si potranno acquistare e 60 appuntamenti fra laboratori e Masterclass, oltre che la possibilità di partecipare ai casting del programma tv The Sweetman di Iginio Massari, in onda su Sky.

Sweety of Milano: i biglietti

Biglietti: giornaliero 7€ / 2 giorni 10€
Masterclass: 15€
Sweety Academy: ingresso gratuito
Prevendite e pacchetti speciali: http://sweety.italiangourmet.it/biglietti/
Facebook: https://www.facebook.com/sweetyofmilano/
Instagram: @Sweetyofmilano

Sweety of Milano – Elenco chef e dolci proposti:

Andrea Besuschio
Vortice Besuschio
Rocher
Cakesimpak

Luigi Biasetto
Macaron
Barretta di cioccolato e cereali

Denis Buosi
Cioccolatini
Buosino + dolcino
Croissant salato al cacao con mozzarella di bufala, speck, cuore di bue, basilico, olio evo
Meringatina

Roberto Cantolacqua
Sablet al cioccolato e sale
Babà Sfuso
Crema in pagnotta
Profumo di Sicilia

Alessandro Comaschi – La Martesana
Trancetti di torta: Snack al cioccolato, snack bigusto, Sacher, Mele, Frangipane all’albicocca, Frangipane al lampone
Martesanotti: Cioccoamaretti, Soffio, Amaretti, Bananito, Rosa, Vanigliotto
Mignon salati: misto
Mignon dolci: misto

Antonio Daloiso
Biscottini
Crostata
Africa
Éclair

Salvatore De Riso
Caprese
Pastiera
Ricotta
Delizia al limone

Denis Dianin
Surprise individuale: sablé al limone, crema al mascarpone, cremoso al lime, fragole spadellate
Delicata Individuale: Cremoso al cocco e mousse al mango e frutto della passione
Confezione 5 mignon
Vasocottura

Francesco Favorito
Pane Pizza Focaccia (Miscela Gluten Free)
Fiori di Granoturco (Biscotti Gluten Free)
Pizza Margherita (Prodotto Semicotto Gluten Free)
Millefrolle (prodotto Surgelato Gluten Free)

Salvatore Gabbiano
Pastierina di Grano
Taralli Napoletani mandorle e cioccolato
Coda d’aragosta
Babà Savarin farcito

Claudio Gatti
Focaccia grani antichi
Dolce via francigena
Mix dolci di Giuseppe Verdi
Dolce delle terre verdiane

Luca Mannori
Tavoletta Nicaliso 72% Spicy & Salted
Spalmabile 2017 puro ocumare 72%
Barattolo di biscotti, cookie al cioccolato Ecuador
Trancio éclair cioccolato Madagascar

Pasquale Marigliano
Panettone all’arancia
Semifreddo alle mandorle
La torta di Capri
Babà affogato al caffè (dolce al bicchiere)

Alessandro Marra
Cioccolate Baskolate
Torta Baskcake
Biscotto Baskuit
Semifreddo cioccolato bianco, passion fruit e croccantino

Alfonso Pepe
Babà in vaso di vetro
Ricotta e pistacchio
Santa Rosa sfogliatella con crema di amarena
Torta caprese al limone

Giancarlo Perbellini
Crostatina di fichi 2.0, ricotta di bufala alla cannella e guazzetto di mandarino e pera
Bovolone
Bauletto vari gusti
Sfogliatine

Galileo Reposo – Peck
Tavolette cioccolato (guanaja fave sale zucchero- equatoriale lampone zenzero)
Sbrisolina e sbrisolona
Peckarello (pistacchio- caramello noce- fragolina di bosco- zenzero e ciliegia)
Mono
Stella Ricci
Pasticciotto
Babà
Sfogliatella
Il pizzillo dolce a base di mandorla e limone

Paolo Sacchetti
Zabaione in vasetto
Giulebbe
Pesche
Cremini Caldi

Maurizio Santin
Cannolo
Buccellato
3 veli e ½ da forno
Ricotta, agrumi e pistacchio…Cassata

Attilio Servi
Peanuts and Ciocc.
Passione Ciocc.
Maritozzo Salato e Girella di Croissant salato
Ciabatta con crema pasticcera e crema di latte

Rocco Scutellà
Torroncini
Panettone pan del brigante
Pasta di mandorla
Mono: frolla croccante, pan di spagna al pistacchio cremoso e mousse di ricotta

Vincenzo Tiri
Biscottini/Taralli
Plumcake con amarene/panettone classico
Bombolone da riempire al momento
Monoporzione a più gusti

Carmen Vecchione
Cubi Dolciarte: sottobosco, mandorle e fichi, nocciola, cioccolato speziato
Monoporzioni Dolciarte: choccolate, pistacchio e limone, mirtillo yogurt cannella e limone
Pan Ramata “lievitato alla cipolla”
Creme spalmabili…. Nocciola, pistacchio, noci pecan, arancia e caffè

Sweety of Milan: Masterclass

Sabato 16.09
11:30 Luca Montersino – Cromoterapia in pasticceria: monoporzione glassata
12:00 Luigi Biasetto – Tentazioni ‘da borsetta’: la barretta di cioccolato
12:30 Denis Dianin – True colors: crostata di frutta scomposta
13:00 Attilio Servi – Segreti professionali: tra degustazione aromatica e musicoterapia
13:30 Gino Fabbri – Fresco e goloso: frutta in bicchere
14:00 Denis Buosi – Cioccolato da bere: golosità in tazza
14:00 Salvatore De Riso – Il must di Sal: la caprese
14:30 Francesco Favorito – Dolci per tutti: i segreti della pasticceria del senza
15:00 Roberto Cantolacqua – Tradizioni marchigiane: sfera di impasto brioche, crema pasticcera e meringa
15:00 Iginio Massari – Crostata al cioccolato fondente e frutti di bosco
15:30 Luca Mannori – L’eclair al cioccolato
16:00 Alessandro Marra – Take a break! Il biscotto Baskuit
16:00 Vincenzo Tiri – Brioche golosa con lievito madre
16:30 Paolo Sacchetti – Golosità pret a porter: lo zabaione in vasetto

Domenica 17.09
11:00 Giancarlo Perbellini – Crostatina di fichi 2.0, ricotta di bufala alla cannella e guazzetto di mandarino e pera
11:00 Rocco Scutellà – Classisi siciliani: i segreti per fare in casa pasta e latte di mandorla
11:30 Alfonso Pepe – Sua Maestà la sfogliatella Santarosa
12:00 Galileo Reposo – Peck – La monoporzione secondo Peck: dolce, acido e piccante, il cioccolato e…
12:00 Carmen Vecchione – Sinfonia di sottobosco: trancetto mirtillo, yogurt, limone e cannella
12:30 Andrea Besuschio – Altro che Ambrogio! Il Rocher firmato Besuschio
13:00 Alessandro Comaschi – La Martesana – Dedicato a Madame Macron: dolce al cioccolato bianco e caffè
13:00 Gianluca Fusto – Rollo’: l’arrotolato fashion secondo Fusto
14:00 Salvatore Gabbiano – Cult napoletani: la pastierina
14:00 Maurizio Santin – Black Sicily: la cassata siciliana
14:30 Antonio Daloiso – A cavallo tra i continenti: la torta africa
15:00 Claudio Gatti – Dolci tradizioni: la spongata di Busseto
15:00 Armando Palmieri – Sua maestà il babà… con crema di limoncello
15:30 Alessandro Servida – Gil: mele, caramello, speculoos
16:00 Davide Comaschi- La Martesana – Il mio bacio è come un rock: il cioccobacio!
16:00 Pasquale Marigliano – Fresca delizia: il semifreddo alle mandorle
16:30 Stella Ricci – Il pasticciotto: quanto la pasta frolla incontra la crema pasticcera

Sono nata al Fatebenefratelli, zona Brera, una delle zone più bohemienne di Milano, che non poteva che portarmi alla laurea in Storia dell'Arte. Nel 2009 ho fondato Milanoincontemporanea per non metterla da parte.
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Riguardo a Paola Perfetti

Sono nata al Fatebenefratelli, zona Brera, una delle zone più bohemienne di Milano, che non poteva che portarmi alla laurea in Storia dell'Arte. Nel 2009 ho fondato Milanoincontemporanea per non metterla da parte.